वैश्विक सोया प्रोटीन उद्योग के विकास की प्रवृत्ति

वैश्विक सोया प्रोटीन सामग्री बाजार शाकाहारी आहार, कार्यात्मक दक्षता, ऐसे पौधे प्रोटीन उत्पादों द्वारा पेश की जाने वाली लागत प्रतिस्पर्धात्मकता और विभिन्न प्रकार के प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में उनके बढ़ते उपयोग, विशेष रूप से तैयार-खाने वाले उत्पाद श्रेणी में बढ़ते झुकाव से प्रेरित है। सोया प्रोटीन आइसोलेट्स और कंसन्ट्रेट सोया प्रोटीन के सबसे प्रमुख रूप हैं और इनमें क्रमशः 90% और 70% प्रोटीन सामग्री होती है। सोया प्रोटीन की उच्च कार्यात्मक संपत्ति और इसके प्राकृतिक स्वास्थ्य लाभ इसके बाजार विकास को बढ़ावा दे रहे हैं। इसकी उच्च स्थिरता के कारण, कई अंतिम-उपयोगकर्ता उद्योगों में सोया प्रोटीन को अपनाने में वृद्धि हुई है

इसके अलावा, इस बाजार के लिए प्रमुख चालक स्वास्थ्य संबंधी चिंता, जैविक उत्पादों की बढ़ती मांग, सोया प्रोटीन का उच्च पोषण मूल्य, तथा अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों के सेवन के दुष्प्रभावों के बारे में उपभोक्ताओं के बीच बढ़ती जागरूकता हैं।

कार्यात्मक खाद्य पदार्थों, शिशु फार्मूला, बेकरी और कन्फेक्शनरी, मांस विकल्प और डेयरी विकल्प उद्योगों में अवसरों के साथ जैविक सोया प्रोटीन बाजार का भविष्य आशाजनक दिखता है। वैश्विक सोया प्रोटीन सामग्री बाजार का मूल्य 2020 में 8694.4 मिलियन अमरीकी डॉलर था और 2027 के अंत तक 11870 मिलियन अमरीकी डॉलर तक पहुँचने की उम्मीद है, जो 2021-2027 के दौरान 4.1% की सीएजीआर से बढ़ रहा है।

पौधे आधारित प्रोटीन की मांग बढ़ रही है क्योंकि उपभोक्ता पशु आधारित प्रोटीन से पौधे आधारित खाद्य स्रोतों की ओर जा रहे हैं। इस बदलाव के प्रमुख कारण वजन बढ़ने, विभिन्न खाद्य सुरक्षा कारणों और पशु क्रूरता के बारे में उपभोक्ताओं की चिंताएं हैं। आजकल उपभोक्ता वजन कम करने की उम्मीद में प्रोटीन के विकल्प चुन रहे हैं, क्योंकि पौधे आधारित प्रोटीन वजन घटाने के गुणों से जुड़े हैं।

सोया प्रोटीन में पशु प्रोटीन की तुलना में वसा और कैलोरी की मात्रा कम होती है, और यह आवश्यक पोषक तत्वों और फाइबर से भी भरपूर होता है। ये कारक स्वास्थ्य के प्रति जागरूक ग्राहकों को पौधे-आधारित प्रोटीन की ओर आकर्षित कर रहे हैं।

कौन से कारक सोया प्रोटीन की बिक्री क्षमता को बाधित कर रहे हैं?

बाजार की वृद्धि में बाधा डालने के लिए जिम्मेदार प्रमुख कारक इस क्षेत्र में अन्य विकल्पों की मौजूदगी है। दुनिया भर में पौधों पर आधारित प्रोटीन तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं और निर्माता मटर प्रोटीन, गेहूं प्रोटीन, चावल प्रोटीन, दालें, कैनोला, फ्लैक्स और चिया प्रोटीन जैसे विभिन्न पौधों पर आधारित प्रोटीन का विकल्प चुन रहे हैं, जब सोया का उपयोग नहीं किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, सोया प्रोटीन के बजाय मटर प्रोटीन, गेहूं प्रोटीन और चावल प्रोटीन का अक्सर उपयोग किया जाता है, खासकर इसलिए क्योंकि उपभोक्ताओं के मन में सोया उत्पादों के बारे में नकारात्मक धारणा होती है। इससे खाद्य और पेय उद्योग और अन्य उद्योगों में भी सोया प्रोटीन का उपयोग कम हो जाता है।

सोया से जुड़ी उच्च कीमत बाजार में अन्य पौधे-आधारित प्रोटीन के लिए भी रास्ता बनाती है, जो तुलनात्मक रूप से कम लागत पर लगभग समान लाभ देते हैं। इस प्रकार, अन्य सस्ते पौधे-आधारित विकल्प इस बाजार के विकास के लिए खतरा बन जाते हैं।